Małe AGD
Jaki stopień mielenia kawy do espresso?
Do espresso kawę mieli się drobno, do konsystencji zbliżonej do drobnego piasku lub mąki z wyczuwalnymi ziarenkami. Właściwy stopień mielenia dobierasz jednak po czasie ekstrakcji: podwójne espresso powinno przepływać przez kolbę w około 25 do 30 sekund.
Jak ocenić mielenie po wyniku? Jeśli espresso leci szybko, w 15 sekund, jest wodniste, kwaśne i ma jasną, cienką cremę, kawa jest zmielona za grubo. Zmień ustawienie na drobniejsze. Jeśli kawa kapie powoli, ekstrakcja trwa ponad 35 sekund, a smak jest gorzki i ściągający, mielenie jest za drobne.
Regulację zmieniaj małymi krokami, po jednym ząbku lub podziałce, i parz kolejne espresso, żeby sprawdzić efekt. Zapisuj ustawienie, które sprawdza się dla danej kawy. Każda nowa paczka, inny stopień palenia i nawet wilgotność powietrza mogą wymagać korekty.
Ważna jest też dawka i ubijanie. Przy podwójnym espresso to zwykle 16 do 18 g kawy. Ubijaj kawę równo i z podobną siłą za każdym razem. Nierówna dawka lub ubicie zmieniają czas ekstrakcji bardziej niż drobna zmiana młynka.
Do espresso potrzebny jest młynek żarnowy z precyzyjną regulacją. Młynki ostrzowe mielą nierówno i nie pozwalają uzyskać powtarzalnego efektu. W naszej ofercie HiBREW G5A z żarnem 48 mm za 649 zł i ręczny HiBREW G4B z żarnem 38 mm za 249 zł pozwalają mielić do espresso.
Jeśli dopiero zaczynasz, kup świeżo paloną kawę do espresso i zacznij od ustawienia sugerowanego w instrukcji młynka, a potem koryguj po czasie ekstrakcji. Przenośny ekspres HiBREW H4C Explorer za 599 zł też wymaga drobnego mielenia.
Pamiętaj też o świeżości kawy. Ziarna najlepiej smakują w ciągu kilku tygodni od daty palenia, a zmielona kawa traci aromat w ciągu kilkunastu minut. Dlatego espresso z kawy zmielonej tuż przed parzeniem wyraźnie różni się od kawy mielonej kupionej w sklepie. Miel tylko tyle, ile potrzebujesz na jedną porcję.
Więcej w artykule: Małe AGD do kuchni: co warto mieć i od czego zacząć.
Poradnik tematyczny: Kuchnia.
Powiązane pytania
- Czy można włożyć papier do pieczenia do frytkownicy beztłuszczowej?
- Jak dbać o młynek do kawy?
- Jaką pojemność frytkownicy beztłuszczowej wybrać?
Produkty z tej kategorii: Kuchnia.
Ceny przytoczone w odpowiedzi dotyczą daty opracowania. Aktualną cenę i dostępność sprawdzisz na karcie produktu.