Małe AGD
Czy w maszynce zrobię sorbet i jogurt mrożony?
Krótka odpowiedź: Tak. Większość maszynek do lodów radzi sobie z sorbetami i jogurtem mrożonym, a niektóre mają dla nich osobne programy.
Sorbet
Sorbet robisz bez nabiału, z:
- puree owocowego albo soku,
- wody,
- cukru albo syropu cukrowego.
Cukier wpływa nie tylko na smak, ale i na konsystencję. Obniża temperaturę zamarzania i sprawia, że sorbet jest miękki i gładki. Zbyt mała ilość cukru daje twardy, lodowaty sorbet. Odrobina soku z cytryny podkreśli smak owoców.
Jogurt mrożony
Jogurt mrożony przygotujesz z:
- gęstego jogurtu, na przykład greckiego,
- cukru, miodu albo syropu,
- owoców lub dodatków.
Jogurt o wyższej zawartości tłuszczu daje bardziej kremową konsystencję. Chudy jogurt może dać twardszy deser.
Desery roślinne
Na bazie mleka kokosowego, migdałowego albo owsianego przygotujesz desery bez laktozy. Mleko kokosowe daje najbardziej kremową konsystencję dzięki zawartości tłuszczu.
Programy
Niektóre maszynki mają osobne programy do sorbetów, jogurtów i deserów roślinnych, co ułatwia uzyskanie właściwej konsystencji. Teendow KF-2501U1 za 470 zł ma 8 programów, w tym tryby do lodów kremowych, sorbetów, deserów na bazie jogurtu i deserów na mleku roślinnym.
Wskazówki
- Zawsze dobrze schłódź masę przed włożeniem do maszynki.
- Nie przepełniaj maszynki, bo masa zwiększa objętość.
- Owoce z dużą ilością wody, jak arbuz, dają bardziej lodowaty sorbet.
- Odrobina alkoholu w sorbecie dla dorosłych zmiękcza konsystencję, ale za dużo uniemożliwi zamarzanie.
Przechowywanie
Sorbety i jogurty mrożone najlepiej smakują świeże. W zamrażarce twardnieją bardziej niż lody śmietankowe, więc przed podaniem wyjmij je na kilka minut.
Kolejność przygotowania
Jeśli robisz kilka deserów jednego dnia, zacznij od sorbetu, a potem jogurtu i lodów śmietankowych. Między porcjami przepłucz misę, żeby smaki się nie mieszały.
Więcej w poradniku
Pełne porównanie z tabelami i modelami znajdziesz w artykule: Maszynka do lodów z kompresorem czy z misą do zamrażania: porównanie.
Zobacz produkty w kategorii: Maszynki do lodów.
Wszystkie pytania z tego tematu: Kuchnia.